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水温对泡茶会产生影响(一)

点击次数:  更新时间:19/01/21 15:18:01 来源:关闭
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  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶品而定。金银花茶生产厂家接下来就为我们讲一下水温对泡茶的影响。先说绿茶,特别是各种芽叶细嫩的绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,茶香也变得低浊。滋味较苦,维生素大量破坏。

茶

  泡饮各种乌龙茶、普洱茶、红茶和花茶则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。为了保持和提高水温,在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后再充分淋浇外壶,使茶壶内外受热均匀。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
  泡茶水温高低是影响茶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低,茶汤滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散发出来。所以我们以后泡茶时要试一下温度。
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